小禮物的外宿料理手記

今年夏天真的是熱到很誇張啊！！一整個讓人食慾盡失！

這時候就會想來點冰涼的食物～例如鹹水雞！冰冰涼涼又是有飽足感的鹹食，比起冷滷味還有更多的蔬菜選擇！

整個大愛～記得某個禮拜還去買了三次鹹水雞整個很誇張哈哈哈

但說實在鹹水雞挺貴的，每次買都是一百塊起跳，要省錢只好自己做來吃啦！

其實也不難呦，只是備料的時間長了一點～一起來看看怎麼在家複製夜市鹹水雞吧！

首先是食材的部分：

1. 雞腿肉一隻（媽媽很貼心的買了去骨雞腿～）

2. 薑  適量

3. 蔥  適量

4. 米酒  3大匙

5. 鹽  6大匙

6.  花椒粉  適量

7. 胡椒粉  適量

8. 八角 3顆

9. 香油  適量

10.蒜辮  2辮

11. 其他你想一起滷的食材～我準備了米血、青椒和杏包菇！

接下來是步驟的部分！

1. 首先將雞腿抹上三大匙的鹽、撒上適量的胡椒粉和花椒粉，幫雞肉按摩後，用保鮮膜包起來讓它醃一天！

2. 隔天雞肉醃好後，燒一鍋足以蓋過雞肉的水，把薑切片、蔥切段（我家剛好沒蔥了只剩冷凍蔥花只好將就一下了XDDD）丟進水中，並加入米酒、3大匙的鹽、適量的胡椒粉和花椒粉！

3. 雞肉丟進鍋後，等到沸騰後就熄火蓋鍋蓋，悶約30～40分鐘（看雞肉的大小，有沒有去骨也會影響煮熟的時間喔！）

4. 悶熟以後，準備一鍋冰塊水，冰鎮雞肉讓肉質更Q彈～這時候就把其他配料丟到剛剛的鍋裡煮至熟後自然放涼

5. 雞肉冰好、配料放涼以後，切些蔥花、薑絲和蒜辮，加入適量胡椒粉和花椒粉、淋上香油，在冷藏一下即完成！

冰冰涼涼的鹹水雞真的好吃哦！又不像外面賣的那麼死鹹每次吃完都要喝一堆水哈哈哈～

大家趕快來做看看吧！

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