小禮物的外宿料理手記

快要過年了，家裡都會包春捲～今年也跟著阿母一起學包春捲！沒想到其實蠻簡單的耶！

話說上市場採買的時候到處都買不到韭菜！全世界的韭菜都消失到哪裡去！跑了超多菜攤最後才找到，還好有讓我們買到，不然我就要拿這些春捲皮去做花生捲加冰淇淋了XD

現在就來看食譜吧~

【食材】

春捲皮 / 1斤

韭菜 / 1斤

豬絞肉 / 1斤

冬粉 / 3小把

豆芽菜 / 1斤

鹽 / 2茶匙

白胡椒粉 / 適量

麵粉 / 2大匙

水 / 2大匙

【步驟】

1. 冬粉泡水後切段、麵粉和水調勻備用。韭菜切段後，加入半茶匙的鹽，稍微抓一下，並靜置約15分鐘讓其出水（媽媽說這樣會比較好吃）

2. 韭菜出水後再稍微抓捏一下瀝出水分倒掉，再加入其他配料，以及鹽和白胡椒粉調味，並用手攪拌均勻即完成內餡

3. 開始包春捲囉！拿一張春捲皮，取適量內餡放在中間偏下的位置

4. 開始包春捲，兩側的餅皮在往內收時，讓其稍微呈梯形，包起來會比較漂亮～

5. 捲起來到剩下一些餅皮後，沾些麵糊水塗在餅皮上，把春捲給黏起來

6. 春捲就這樣完成囉！其實包真的包很快，一下子就包完了，一斤的春捲皮大約可以包26條喔！

7. 熱油鍋炸春捲，炸至金黃即可起鍋～

簡單美味的春捲就完成啦！剛炸起來超酥超脆好好吃喔～

在這裡跟大家分享一個小秘訣，其實包春捲的時候，不用捲的非～常緊實，這樣在炸的時候，才能吃到表皮喀滋喀滋的酥脆感哦！（阿母教的）

大家也趕快來做看看吧～過年展露一手，看看紅包能不能拿多一點哈哈